Il vino nell'antica Roma (Italian Edition) by Lorenzo Dalmasso

autore:Lorenzo Dalmasso [Dalmasso, Lorenzo]
La lingua: ita
Format: epub
pubblicato: 2015-04-06T07:00:00+00:00

100 Per la vendemmia romana vedi: Th. Keppel, Die Weinlese der alten Römer (Schweinfurt 1874); Bassermann-Jordan I 273 sgg.; Curtel 79-103; Blümner 578. I Romani e gli antichi in genere, come si è detto, erano minuziosissimi a questo riguardo. Vedi un curiosissimo trattato secentesco dal titolo sesquipedale: P. Rendella, Tractatus de vinea vindemia et vino in quo quae ad vineae tutelam et culturam, vindemiae opus, vinitoris documenta pertinent dilucide explicantur et vini genera proponuntur (Venetiis 1629) 23: veterum autem… non parva erat in vindemiis cura… Nam hodie vulgaris et simplex est vindemia. Minuziosi nelle operazioni preliminari (Catone r. r. 23 e 33, 5; Varrone r r. I 22 e 26; Columella XII 18), i Romani erano diligentissimi nella vendemmia. In Varrone I 54, 2 troviamo una distinzione nella raccolta delle uve lectae per il vino ed electae per mangiare. Plinio nat. XVIII 315-16 raccoglie un insieme di precetti vendemmiali non prima dell’equinozio (naturalmente secondo la località: Palladio X 11 sulla scorta di Columella XI 2, 67: hoc mense (septembri) locis tepidis maritimisque celebranda vindemia est, frigidis apparanda; altrove Plinio stesso XVIII 319-20: ab aequinoctio ed Vergiliarum occasum dies XLIII, cioè al tramonto delle Pleiadi, che da noi cade fra il 28 ottobre e il 18 novembre); non raccogliere l’uva troppo asciutta e se non è venuta prima una pioggia, nè bagnata dalla rugiada (il precetto è ripetuto in Rendella cit. 21); si inizia quando il pampino comincia a cadere sul tralcio; quando, tolto un acino, lo spazio non si colma più col rigonfiamento degli altri; quando, infine, è luna crescente. Per un raffronto delle notizie tecniche di Columella con la scienza moderna, v. R. Sernagiotto, La viticultura dei tempi di Cristo secondo L.G.M. Columella comparata alla viticultura razionale moderna (Milano 1897).

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